Ryža – prečo je kráľovnou obilnín?

Ryža sprevádza ľudstvo tisíce rokov. V klasickej čínskej medicíne má výnimočné postavenie – ako obilnina, ktorá prináša rovnováhu, jemné uzemnenie aj hlbokú výživu. Jej chuť je jednoduchá, no účinky sú široké ako ryžové polia po letnom daždi. Poďme sa spolu ponoriť do jej múdrosti a pochopiť, prečo ju staré čínske texty nazývajú kráľovnou obilnín.

Ryža – dar, ktorý živí polovicu planéty

Ryža je jednou z najpoužívanejších obilnín na svete. V Ázii sa pestuje viac než 6000 rokov a pre polovicu populácie je základnou potravinou. V liečebnej dietetike klasickej čínskej medicíny (CCM) stojí na piedestáli vďaka svojej harmonickej energii, jemnej chuti a širokému spektru podporných účinkov.

Čínske príslovia hovoria:

„Jedno jedlo bez ryže pokazí rodinné šťastie na týždeň.“

„Chceš byť šťastný celý život – jedz ryžu.“

S úsmevom, no aj s múdrosťou – ryža bola vždy vnímaná ako poklad.

Ako sa pestuje kráľovná obilnín

Poznáme dva základné spôsoby pestovania:

• bez zavodňovania – podobne ako ostatné obilniny

• so zavodňovaním – takto vzniká až 90 % všetkej ryže, typické pre Áziu

  
  

Kvalita ryže závisí od čistoty vody aj spôsobu pestovania. V súčasnosti sa čoraz viac upozorňuje na možné zvyšky arzénu v ryži z oblastí so znečistenou vodou.

Preto sa odporúča:

• ryžu viackrát prepláchnuť (aj 5×),

• variť v pomere 1:12,

• vodu nakoniec zliať,

• alebo siahať po bio naturálnej ryži z overených zdrojov.

Biela verzus naturálna ryža: v čom je rozdiel?

Zrno ryže je pôvodne obalené nestráviteľnou šupkou. Keď sa odstráni len vonkajšia vrstva – vzniká naturálna ryža. Ak sa obrúsi aj klíček a obal so živinami, dostaneme ryžu bielu.

Biela ryža je ochudobnená približne o:

• 67 % vitamínu B3

• 80 % vitamínu B1

• 90 % vitamínu B6

• 50 % fosforu

• 60 % železa

• takmer všetku vlákninu a zdravé tuky

  
  

Naturálna ryža je tiež veľkým zdrojom vlákniny, obsahuje jej 7x viac ako biela ryža, je výživnejšia, sýtejšia a prináša telu stabilnú energiu.

Ryža v liečebnej dietetike CCM

Ryža je potravina, ktorá:

• posilňuje slezinu, slinivku a žalúdok,

• podporuje tvorbu Qi, krvi a telesných tekutín,

• jemne harmonizuje trávenie,

• prináša úľavu pri stavoch oslabenia, po chorobe či dlhodobej záťaži,

• pomáha telu zbavovať sa vlhka, chladu, horúčosti, sucha – teda patogénov, ktoré spôsobujú nerovnováhu.

  
  

Jedna z jej ďalších zaujímavých vlastností je, že je hypoalergénna, takže sa dá použiť aj v prípade precitlivosti, alebo alergie na glutén - lepok.

Zároveň je vhodná aj pri nadváhe, pretože:

• stabilizuje črevá,

• odvádza prebytočnú vlhkosť,

• jemne detoxikuje,

• upravuje hladinu cukru v krvi.

Energetické vlastnosti ryže

Z hľadiska energetických vlastností je ryža energeticky najbohatšia a najharmonickejšia potravina.

V CCM sa sledujú dve kvality:

• Povaha – či potravina zahrieva, ochladzuje alebo je neutrálna

• Tropizmus – do ktorých orgánov smeruje jej účinok

  
  

Ryža má sladkú chuť – a tá patrí k elementu Zeme (slezina, slinivka, žalúdok). Sladká chuť jemne vyživuje a dopĺňa Qi i krv.

Pri oslabenom žalúdku, podráždení slizníc či chronických tráviacich ťažkostiach je ryža jednou z najlepších voľieb.

Z energetického pohľadu:

• upokojuje,

• stabilizuje,

• posilňuje stred tela,

• podporuje vnútorný pokoj a nervovú sústavu.

Ak chceš lepšie porozumieť tomu, prečo je energia Zeme pre náš život taká dôležitá, odporúčame článok: 👉 Ako element Zeme ovplyvňuje tvoje trávenie, energiu a zdravie

Najznámejšie druhy ryže a ich využitie podľa CCM

Dlhozrnná ryža

• povaha: osviežujúca

• tropizmus: slezina, žalúdok

• odstraňuje vlhkosť

• vhodná v lete

  
  

Guľatozrnná ryža natural

• zahrievajúca

• oriešková chuť, pevnejšia

• vhodná pre nervózne osoby, v chladnom období

  
  

Biela ryža

• neutrálna

• posilňuje slezinu, žalúdok, pľúca

• pomáha pri hnačkách, je diuretická

  
  

Glutinovaná ryža

• teplá povaha

• vyháňa chlad zo žalúdka

• vhodná pri hnačkách, slabom tráviacom ohni

  
  

Parboiled ryža

• teplá povaha

• podporuje tvorbu Qi a krvi

• mierne zvlhčuje

  
  

Basmati

• neutrálna

• ľahká, aromatická

• dobrá pri vlhkosti a nadváhe

Červená ryža

• neutrálna

• podporuje tvorbu krvi

• chrumkavá, sýtejšia

  
  

Ružová ryža

• neutrálna

• tvorba krvi

• jemná a výživná

  
  

Čierna ryža

• neutrálna

• podporuje slezinu, žalúdok, ľadviny

• posilňuje Jing aj krv

  
  

Tmavá (Wild rice)

• osviežujúca

• posilňuje ľadviny a močový mechúr

• nie je to obilnina, ale vodná rastlina

  
  

Sladká ryža

• neutrálna

• zmierňuje hnačky, zvracanie

• zahrieva slezinu a žalúdok

• nevhodná pri zahlienení

  
  

Jazmínová ryža

• neutrálna

• posilňuje Qi a krv

• znižuje krvný tlak

  
  

Naklíčená ryža

• sladká chuť, neutrálna povaha

• vhodná pri slabom trávení, nechutenstve

Najlepší spôsob konzumácie: raňajkové kaše

V CCM sú raňajky najdôležitejším jedlom dňa – práve ráno sa rodí nová Qi.

Ryžové kaše:

• jemne vyživujú,

• nezaťažujú trávenie,

• podporujú slezinu a žalúdok,

• sú vhodné pre deti, dospelých aj seniorov.

Ak chceš začať jednoducho, s rituálom, ktorý prinesie telu teplo a pokoj už od rána, môže ti pomôcť náš darček:

👉 E-book zdarma: 6 zdravých obilných raňajkových kaší

Prečo je ryža kráľovnou obilnín

Keď sa na ňu pozrieme očami čínskej aj západnej dietetiky, zhodnú sa v jednom: ryža je harmonizujúca, posilňujúca a liečivo jemná potravina, ktorú možno zaradiť do jedálnička každý deň.

Uzemňuje. Vyživuje. Upokojuje.A preto si právom nesie meno kráľovná obilnín.