Bulgur so zeleninou a tempehom – sýte letné jedlo plné energie a ľahkosti

Leto si žiada jedlá, ktoré zasýtia, ale pritom nezaťažia. Tento bulgur so zeleninou a tempehom je lahodná kombinácia obilniny, čerstvej zeleniny a rastlinných bielkovín. Vďaka zelenine ako cuketa, Hokaido či paprika krásne osvieži, podporí trávenie, vyživí telo a zabráni strate tekutín. Ideálne jedlo na horúce dni, ktoré dodá energiu a udrží rovnováhu.

Prečo je bulgur s tempehom ideálny na leto?

• Bulgur – ľahko stráviteľná obilnina, ktorá zasýti a podporí energiu.

• Tempeh – rastlinný zdroj bielkovín, bohatý na minerály a ľahko stráviteľný.

• Cuketa, paprika a Hokaido – hydratujú telo, chránia pred prehrievaním a dopĺňajú tekutiny.

• Cherry paradajky – jemne ochladzujú a osviežujú.

• Lahôdkové droždie – dodáva vitamíny skupiny B a jemnú syrovú chuť.

  
  

Podľa čínskej medicíny toto jedlo podporuje srdce, slezinu, žalúdok a pečeň, zabraňuje strate tekutín, ochraňuje krv a zároveň podporuje trávenie a cirkuláciu. Vďaka tomu je skvelou voľbou na horúce dni.

---

INGREDIENCIE

2 porcie

• ¾ šálky bulguru

• 2 mrkvy

• 1 šálka Hokaida

• 1 stredná cuketa

• 1 balenie tempehu (smažený)

• 1 PL arrwrootu (alebo kukuričného škrobu)

• chilli sušené (voliteľné)

• čierne korenie a soľ podľa chuti

• 2 strúčiky cesnaku

• 1 šálka zelenej papriky

• 4 stredné cherry paradajky

• 1 PL lahôdkového droždia

• 2 PL olivového oleja (plus trochu na šalát)

• polníček alebo šalátový mix – ako príloha

• citrónová šťava – podľa chuti

• cibuľka na ozdobu

---

POSTUP

1. Bulgur zalejeme vodou v pomere 1:2 a necháme 2 minúty povariť, následne ešte 15 – 20 minút necháme dôjsť pod pokrývkou.

   
   

2. Medzitým si pripravíme mrkvu a Hokaido, nakrájame si ich na malé kocky a uvaríme cca 10-15 minút v osolenej vode do mäkka. Po uvarení zmiešame v miske s bulgurom.

   
   

3. Na olivovom oleji osmahneme cukinu, cesnak a tempeh nakrájané na malé kocky. Restujeme 5 – 7 minút, následne poprášime lahôdkovým droždím, pridáme červenú papriku a cherry paradajky, osolíme, okoreníme a zalejeme 1 šálkou arrwrootu.

   
   

4. Arrwroot si predtým rozmiešame v troche studenej vody, následne dolejeme vodu, aby sme mali cca 1 šálku. Spolu necháme prejsť varom cca 5 minút za stáleho miešania, odstavíme a ešte 5 – 10 minút necháme prepojiť chute pod pokrievkou.

   
   

5. Podávame s umytým čerstvým šalátom pokvapkaným citrónovou šťavou a trochou olivového oleja.

---

LIEČEBNÝ ÚČINOK

CELKOVÉ PÔSOBENIE - receptúra pôsobí na fázu Ohňa,  Zeme, Dreva, posilňuje orgány týchto fáz – srdce, slezinu / slinivku, žalúdok, pečeň, silne podporuje tvorbu Qi – energie a Xue – krvi,  silne tonizuje Yin – srdca, sleziny, žalúdka, pečene, tvorí telesné tekutiny, prečisťuje horúčosť, zvlhčuje črevá, zabraňuje suchosti tkanív, kože, slizníc (očí, úst, nosa). Výborná receptúra na letné dni.

---

Harmonia v těle

Bulgur so zeleninou a tempehom je sýte a pritom ľahké jedlo, ktoré dodá silu, osvieži a udrží harmóniu v tele. Jeho vyvážená kombinácia obilniny, zeleniny a rastlinných bielkovín z neho robí ideálny letný obed či večeru.